農産物の説明の＜目次＞のページへ戻る 　　　　　　＜平成22年12月27日-平成23年1月5日 太一 記＞

えごま　 赤しそ

えごま

●栽培時期

　4月播種（タネ蒔き）、5-9月 葉を収穫、 11月 子実（種子）を収穫

●品種

　種子の白い品種と、黒っぽい品種が あり、両方育てています。

●育て方

　｛米糠又は菜種油粕｝と草を元肥とします。 追肥はしません。

　平成22年は直播（条播き）して 間引きをせずに育てました。
　草を抑制するために、生育途中の時期に 管理機で中耕と土寄せをしました。

　種子ができたら鎌で刈り取って 屋根の下で乾燥させ、シートの 上でたたいて脱粒します。
　脱粒した種子を篩と唐箕で精選し 最後は手作業で異物を除去します。

●食べ方

葉：青しそ（大葉）と同じように 利用できます。刻んで味噌汁に少し入れると 香りが良いです。韓国では焼き肉を包んで 食べるそうです。

子実：ごまと同じように炒って 摺って、ご飯にかけて食べます。 ちなみにエゴマはしその仲間であり、植物 の種類の分類上は胡麻の仲間ではありません。 大量にあれば、油糧作物として搾油して 「しそ油」を得ることができます。

開花期のえごま
平成22年10月10日、鹿町町大屋